Luigi Veronelli, famoso gastronomo e scrittore italiano, esprime nella sua celebre frase una profonda critica all'industria enologica moderna. Secondo lui, la qualità del vino prodotto in piccole cantine da agricoltori locali supera sempre quella dei grandi stabilimenti industriali che privilegiano il profitto sulla genuinità e l'autenticità della bevanda. Queste parole invitano a riflettere sul valore dell'artigianalismo nel mondo del vino, sottolineando come la passione personale e lo spirito tradizionale possano conferire al prodotto una qualità unica che le produzioni di massa non riescono mai ad eguagliare. Inoltre, il pensiero di Veronelli promuove l'importanza della biodiversità viticola locale contro la standardizzazione industriale, incoraggiando a sostenere i piccoli produttori per preservare le tradizioni e la diversità enologica.