È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.
L'abitudine può cambiare lo stampo della natura, e domare il diavolo o cacciarlo del tutto, con forza meravigliosa.
È esser tutto fantasia, passione, e tutto desiderio, adorazione, esser dovere, rispetto, umiltà, esser pazienza ed impazienza insieme, castità, sofferenza, obbedienza.
Il saggio sa di essere stupido, è lo stupido invece che crede di essere saggio.
Procura che la tua amata sia più giovane di te, o il tuo affetto per lei non durerà.
Eppure non mi pare peccato imbrogliare colui che spera di vincere barando.
Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino, non credo sia necessario, per riuscire, di nascere con una cazzeruola in capo; basta la passione, molta attenzione e l'avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, ché questa vi farà figurare.
La sanità degli uomini sta più nell'aggiustato uso della cucina, che nelle scatole e negli alberelli speziali.
Se oggi l'uomo non mangia più l'uomo, è unicamente perché la cucina ha fatto dei progressi!
Guardati dall'uomo che sa cucinare, ti lascerà la cucina piena di pentole unte.
La cucina è diventata un'arte, una scienza nobile; i cuochi sono dei gentiluomini.
Fate lavorare la fantasia, oltre le mani, questo è il mio pensiero, anche in cucina.
La caratteristica della nouvelle cuisine è quello di svuotare il portafogli senza riempire lo stomaco.
Credo che sia un artista chiunque sappia fare bene una cosa; cucinare, per esempio.
La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria.